今回の視察&仕入れは鹿児島です!!

皆さん元気ですか?
最近では、夏の様な陽気が初夏を感じさせてくれますね。

そんな中、先月の仕入れの北海道から今回は反対方向へ、、、、、
僕も初めての九州最南の鹿児島へ行ってまいりました。

先ずは、鹿児島と言えばねえ〜。
やはり芋焼酎でしょう。
今回はあの『富乃宝山』『吉兆宝山』など数多くの焼酎を作る
『西酒蔵』さんへ焼酎の勉強をさせて頂きました。
宝山1
皆真剣なまなざしで聞いております。真面目です。
宝山3
西酒蔵さんの熱き想いを受け取りながら次は芋焼酎の原料となる薩摩芋畑へ
そこまでの間少し観光をしながらあのイッシーで有名だった池田湖で巨大鰻を見つつ
畑へ到着〜
作り方、種類も34種類ほどあるらしく苗の育て方も変わってくるそうです。
宝山4
少し葉っぱが紫色をしている物が紫芋の苗です。
そのあとも苗植えを手伝わせて頂きまして、9月頃に収穫に行きます。
自分の子供みたいで幼稚園の頃を思い出しますね。
そして、最終日の朝は恒例の?市場へ!!
只今火山が活発な桜島の向かいある中央卸売り市場へ。
こちらとはかなり魚種も魚体も違う。
間八でも30㌔オーバー??でもめっちゃ旨い。
他にもかつをや天然真鯛、あおりいか、めひかりの刺身、特大白鱚、赤マンボウなどなど
欲しいものが沢山目移りいたします。
こういった物もまた、お店で提供出来ることで、お客さまが喜ぶ姿が僕らの喜びでも
あります。どんどん美味しい物を求めて努力して行きますので皆さんも乞うご期待。
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by 「ひとはし」  at 13:19 |  未分類 |   |   |  page top ↑
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JRタワーズから徒歩5分
60年の古民家を改装した

名駅三丁目
ひとはし
DSC_6173.jpg

名駅 ミッドランド 近く
ウインクあいち
近くならココ!
那古野 沢瀉食堂
なごや おもだかしょくどう です。
  3218.jpg

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